Mengapa Anda Tidak Bisa Sembarangan Mengatur Suhu di Oven Pembuat Roti
Jika Anda baru mulai belajar memanggang roti, kemungkinan besar Anda sudah mengalami beberapa kegagalan. Biasanya, masalahnya bukanlah adonan rotinya, melainkan suhu yang digunakan untuk memanggangnya.
Oven pembuat roti yang baik bukan hanya sekadar alat yang mampu mencapai suhu tertentu saja. Yang penting adalah kemampuan oven untuk mempertahankan suhu tersebut. Jika Anda menggunakan alat berkekuatan tinggi, seperti lampu pemanas berkualitas tinggi atau elemen kuarsa inframerah, panasnya akan muncul dengan sangat cepat. Jika pengontrol suhu tidak berfungsi dengan baik, maka permukaan roti akan gosong, sedangkan bagian tengahnya masih berupa adonan mentah.
Tips untuk Pemanasan Cepat
Kita menggunakan penghasil gelombang inframerah pendek karena alat ini tidak membuang waktu untuk memanaskan udara terlebih dahulu. Panasnya langsung sampai ke adonan roti. Namun, kecepatan ini merupakan hal yang perlu diperhatikan. Anda membutuhkan pengontrol PID yang canggih agar panasnya tidak melebihi batas yang ditentukan. Jika lampu tetap menyala terlalu lama saat proses pemanasan, maka bukan hanya rotinya yang rusak, tetapi juga tabung kuarsanya sendiri, sehingga umur pakai lampu menjadi lebih pendek. Anda membutuhkan sistem yang mampu mengatur kekuatan listrik secara cepat begitu suhu mencapai targetnya.
Perlu Waspada Terhadap Titik Panas
Kaca kuarsa merupakan bahan yang cocok digunakan karena mampu menahan panas yang tinggi tanpa retak. Namun, Anda perlu berhati-hati dalam menentukan daya lampu yang digunakan. Jika lampu berdaya tinggi dimasukkan ke dalam oven yang ukurannya kecil, maka akan tercipta titik-titik panas. Akibatnya, roti yang dihasilkan akan gosong di satu sisi dan masih berupa adonan di sisi lainnya. Yang penting adalah menjaga keseimbangan antara daya lampu dan ukuran oven agar panasnya tersebar merata.
Kompromi yang Harus Diterima
Untuk mendapatkan akurasi seperti ini, Anda perlu menggunakan sensor yang akurat serta relay solid state yang mampu menghidupkan/mematikan arus listrik dengan cepat. Ingatlah bahwa semakin cepat arus listrik diubah, semakin besar tekanan yang diberikan pada kabel-kabel tersebut. Pastikan kabel-kabel tersebut mampu menangani arus maksimum yang ada. Jika tidak, terminal kabel akan rusak, dan itu tentu bukan hal yang diinginkan siapa pun di dapur mereka.