Mempertahankan Suhu yang Stabil di Oven Deck
Jika Anda pernah menggunakan oven deck, Anda pasti tahu betapa sulitnya menjaga suhu yang stabil di dalamnya. Ketika kita meletakkan loyang berisi adonan yang masih dingin di atas batu pembakar, suhu di dalam oven akan turun drastis. Hal ini terjadi setiap kali. Jika kita tidak segera memperbaiki hal tersebut, kulit roti pun akan rusak.
Itulah mengapa kami menggunakan lampu inframerah berdaya 500W, ditambah dengan sistem kompensasi yang efektif.
Mengapa lampu inframerah 500W?
Coba bayangkan: pemanasan konvektif hanya memanaskan udara saja. Namun gelombang inframerah langsung mengenai adonan. Kami memilih daya 500W karena itulah tingkat daya yang tepat. Daya ini cukup untuk meningkatkan suhu permukaan adonan dengan cepat, tetapi tidak akan merusak bagian atas roti sebelum bagian dalamnya benar-benar matang. Daya ini juga cocok untuk digunakan dalam oven deck, tanpa menyebabkan overheat pada bagian atas oven.
Rahasia ketahanan suhu: Kontrol PID
Termostat biasa terlalu lambat dalam bereaksi. Saat termostat menyadari bahwa suhu oven terlalu rendah, kesempatan untuk mendapatkan hasil pemanggangan yang sempurna sudah hilang. Sebaliknya, kami menggunakan kontroler PID dan termokopel yang responsif. Sistem ini terus-menerus memantau perbedaan antara suhu aktual dan suhu yang diinginkan. Begitu adonan mulai menyerap panas dari oven, kontroler akan segera memberikan tenaga lebih kepada lampu-lampu tersebut. Semua ini terjadi secara real-time. Hasilnya? Suhu di dalam oven tetap stabil, sehingga roti tidak akan rusak meski pintu oven dibuka.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Kami membuat lampu-lampu ini mudah diganti. Jika salah satu lampu rusak, Anda bisa segera menggantinya dan melanjutkan pekerjaan. Tidak ada yang ingin ovennya tidak berfungsi saat sedang sibuk. Namun, perlu diingat bahwa lampu-lampu ini sangat panas. Jika sistem ventilasi oven tidak memadai, panas tersebut akan tertahan di sekitar soket lampu. Jika casing oven tidak bisa “bernapas”, isolasi kabel akan rusak lebih cepat dari yang seharusnya. Pastikan ada aliran udara yang cukup. Dengan cara ini, masalah “titik dingin” yang sering terjadi pada oven elektrik model lama akan hilang. Anda akan mendapatkan hasil pemanggangan yang seragam dan berkualitas, setiap kali.