Pomalejší reakce opravdu ušetří energii v pečicím troubě?
Lidé nás na to pořád ptají. Chtějí vědět, zda skutečně zkrácení doby reakce přinese úspory. Pokud používáte nikromové prvky v křemíkových trubicích, odpověď je rozhodně ano.
Všechno se svádí na takzvaný „termální překročení“. Ve skutečnosti jde o sofistikovaný způsob, jak popsat situaci, kdy trouba nadále zůstává horká i poté, co jste ji nařídili vypnout.
Problém s „pomalým“ ohřevem
Většina starých topných prvků je těžká. Trvá jim dlouho, než se zahřejí, ale co je horší – trvá jim opravdu dlouho, než vychladnou.
I poté, co termostat vypne topení, uložené teplo stále uniká do trouby. Teplota tak stoupá nad požadovanou hodnotu. Plýtváte tedy energií a navíc riskujete, že chléb shoří.
Naše křemíkové trubice fungují jinak. Do nich umístíme vysokoodporový nikromový drát do pouzdra vyrobeného z čistého křemíku. Protože je tam velmi málo hmoty, která by se musela zahřát, zmizí opoždění v ohřevu. Křemík umožňuje infračervenému záření procházet přímo do těsta.
Je to rychlé. Opravdu rychlé. Teplota produktu dosáhne požadované hodnoty během sekund.
Pracovat chytřeji, ne tvrději
Když vaše trouba dokáže dosáhnout požadované teploty téměř okamžitě, nemusíte se spoléhat na dlouhé cykly zapínání/ vypínání, které způsobují nadměrné zahřátí celé komory. Místo toho můžete použít krátké, efektivní impulsy energie. Přestanete bojovat s vzduchem a začnete působit přímo na těsto. Je to mnohem efektivnější způsob pečení.
Několik věcí, na které je potřeba dbát
Tyto trubice samozřejmě nelze jednoduše použít v jakékoli troubě. Protože probíhá velmi rychlé přepínání, levné relé nestačí. Nakonec byste mohli poškodit nikromový drát. Raději použijte solid-state relé – ty dokážou zvládnout rychlé přepínání bez problémů.
Ještě jedna radost: křemík je křehký. Je sice odolný, ale nerad je poškozen. Pokud vaše trouba hodně vibruje nebo se věci často otřou o topné prvky, pořiďte si ochrannou kleci. Věřte mi, je to mnohem levnější než nahrazovat trubice každých pár měsíců.