Tại sao bạn nên thay thế lò nướng pizza thông thường bằng lò nướng sử dụng tia hồng ngoại
Hầu hết các lò nướng pizza dùng trong công nghiệp đều hoạt động theo cùng một cách: chúng sử dụng các element gia nhiệt truyền thống. Những element này làm nóng không khí, và sau đó không khí ấy mới làm nóng khối bột làm pizza. Đây là quy trình chậm và kém hiệu quả.
Chúng tôi thì làm khác. Chúng tôi thay thế những element gia nhiệt đó bằng các bóng đèn hồng ngoại. Điều này giúp thay đổi hoàn toàn cách mà nhiệt được truyền vào pizza.
Sự khác biệt giữa tia hồng ngoại và phương pháp truyền thống
Hãy tưởng tượng như thế này: Với các element gia nhiệt truyền thống, bạn phải tiêu tốn rất nhiều năng lượng chỉ để làm nóng không khí bên trong lò. Đó là sự lãng phí.
Trong khi đó, tia hồng ngoại lại hoạt động khác. Nó phát ra bức xạ điện từ trực tiếp vào thức ăn. Bạn không cần chờ đợi cho đến khi không khí nóng lên, vì việc truyền nhiệt diễn ra ngay lập tức.
Trong một nhà bếp bận rộn, đó là một lợi thế lớn. Thời gian chuẩn bị lò trở nên ngắn hơn, và chi phí điện cũng giảm xuống vì bạn chỉ cần sử dụng ít kWh hơn mỗi lần nướng.
Chi tiết về các bóng đèn hồng ngoại
Đây không phải là những bóng đèn thông thường. Chúng tôi sử dụng các ống thủy tinh chứa halogen. halogen giúp ngăn không cho sợi tungsten bị bay hơi, nhờ đó bóng đèn có thể hoạt động lâu hơn. Chúng tôi đã điều chỉnh công suất sao cho nhiệt độ phát ra từ bóng đèn tương đương với nhiệt độ từ lò nướng bằng gỗ truyền thống.
Điểm tốt nhất là chúng có thể được lắp vào các ổ cắm tiêu chuẩn R7 hoặc SK15. Việc thay thế chúng rất đơn giản. Hơn nữa, thủy tinh của chúng rất bền, có thể chịu đựng được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột trong môi trường bếp chuyên nghiệp mà không bị vỡ.
Một vài điều cần lưu ý
Các bóng đèn hồng ngoại có kích thước nhỏ hơn và phản ứng nhanh hơn. Bạn thậm chí có thể kết nối chúng với bộ điều khiển PID để kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác.
Nhưng có một điểm cần lưu ý: Nhiệt từ tia hồng ngoại rất mạnh và di chuyển theo đường thẳng. Nếu bạn xếp các miếng pizza quá cao, hoặc nếu bóng đèn quá gần lớp vỏ bánh, thì phần topping sẽ bị cháy trước khi phần dưới của bánh chín. Bạn cần điều chỉnh độ cao của giá đỡ sao cho phù hợp.
Và một lưu ý cuối cùng: Hãy giữ cho thủy tinh luôn sạch sẽ. Nếu có mỡ tích tụ trên ống thủy tinh, nó sẽ cản trở việc truyền nhiệt. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến việc nướng pizza, mà còn khiến bóng đèn bị quá nhiệt và hỏng sớm hơn. Hãy giữ cho chúng luôn sạch sẽ, và chúng sẽ giúp bạn tốt hơn.