آپ کو اپنے پیزا بنانے والے آلے کو انفراریڈ قسم کے آلے سے کیوں تبدیل کرنا چاہیے؟
زیادہ تر تجارتی پیزا بنانے والے آلات اسی طرح کام کرتے ہیں: ان میں پرانے طرز کے رزسٹیو ہیٹنگ عناصر استعمال کیے جاتے ہیں۔ یہ عناصر فضا کو گرم کرتے ہیں، اور پھر یہ گرم ہوئی فضا پیزا کے آٹے کو گرم کرتی ہے۔ یہ عمل بہت سست اور پیچیدہ ہے۔
لیکن ہم اسے مختلف طریقے سے انجام دیتے ہیں۔ ہم ان پرانے عناصر کی جگہ شارٹ-ویو انفراریڈ قسم کے بلب استعمال کرتے ہیں۔ اس سے حرارت پیزا تک فوری طور پر پہنچتی ہے۔
انفراریڈ بمقابلہ پرانا طریقہ
اسے اس طرح سمجھیں: رزسٹیو کوائلوں کے ذریعے، آپ آلے کے اندر موجود خالی فضا کو گرم کرنے کے لئے بہت زیادہ توانائی خرچ کرتے ہیں۔ یہ بالکل بیکار ہے۔
انفراریڈ کے ذریعے، الیکٹرومیگنیٹک شعاعیں براہ راست کھانے تک پہنچتی ہیں۔ آپ کو فضا کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا، کیوں کہ حرارت فوری طور پر منتقل ہو جاتی ہے۔
ایک مصروف کچن میں، یہ بہت بڑا فائدہ ہے۔ پیزا کو پہلے سے گرم کرنے کا وقت ختم ہو جاتا ہے، اور بجلی کی لاگت بھی کم ہو جاتی ہے، کیوں کہ ہر بار کم کلوواٹ-گھنٹے استعمال ہوتے ہیں۔
تفصیلات
یہ عام بلب نہیں ہیں۔ ہم ہیلوجن سے بھرے ہوئے کوارٹز ٹیوب استعمال کرتے ہیں۔ ہیلوجن، ٹنگسٹن فلامنٹ کے بخارات بننے سے روکتا ہے، جس کی وجہ سے بلب زیادہ عرصے تک کام کرتا ہے۔ ہم نے واٹیج کو ایسے ترتیب دیا ہے کہ اوپر سے آنے والی حرارت، روایتی لکڑی سے چلنے والے آلے جیسی ہی ہو۔
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ بلب عام R7 یا SK15 ساکٹوں میں فٹ ہو جاتے ہیں۔ یہ بہت آسان طریقے سے تبدیل کیے جا سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کوارٹز گلاس بہت مضبوط ہے؛ یہ پیشہ ورانہ کچن میں تیز حرارت اور ٹھنڈک کو برداشت کر سکتا ہے، بغیر ٹوٹنے کے۔
کچھ احتیاطی تدابیر
انفراریڈ بلب چھوٹے ہوتے ہیں، اور ان کا ردِعمل بہت تیز ہوتا ہے۔ اگر آپ چاہیں، تو انہیں PID کنٹرولر سے جوڑ سکتے ہیں، تاکہ آپ درجہ حرارت پر مکمل کنٹرول رکھ سکیں۔
لیکن ایک مشکل یہ ہے کہ انفراریڈ حرارت بہت شدید ہوتی ہے، اور یہ سیدھی لکیر میں ہی منتقل ہوتی ہے۔ اگر آپ پیزا کو بہت اونچائی پر رکھیں، یا بلب کو پیزا کے اوپری حصے کے بہت قریب رکھیں، تو پیزا کا اوپری حصہ پہلے ہی جل جائے گا۔ آپ کو ریک کی اونچائی کو ایڈجسٹ کرنے کی ضرورت ہے، تاکہ مناسب حالت حاصل ہو۔
اور آخری نصیحت: بلب کو صاف رکھیں۔ اگر ٹیوبوں پر چربی جم جائے، تو یہ حرارت کو روک دے گی۔ اس سے نہ صرف پکانے کا عمل متاثر ہوتا ہے، بلکہ بلب بھی جلد ہی خراب ہو جاتا ہے۔ بلب کو صاف رکھیں، تاکہ یہ اچھی طرح کام کرتا رہے۔