หยุดปัญหาบริเวณที่ไม่ได้รับความร้อนในเตาอบแบบหมุนได้แล้ว!
หากคุณเคยนำถาดขนมออกมาจากเตาอบแบบหมุน แล้วพบว่าขนมบางก้อนมีสีทองสวย แต่ขนมอื่นๆ กลับยังไม่สุกดี คุณก็คงเข้าใจความรู้สึกนั้นดี การใช้มอเตอร์ที่หมุนเตาอบนั้นเป็นจุดเริ่มต้นที่ดี แต่มันไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องการความร้อนที่สามารถถึงเนื้อขนมได้จากทุกด้าน โดยไม่ทำให้ขอบขนมไหม้
นั่นคือเหตุผลที่เราเปลี่ยนมาใช้ระบบการให้ความร้อนแบบอินฟราเรดจากเส้นใยคาร์บอนแทน ต่างจากสายไฟโลหะแบบเก่า ซึ่งจะให้ความร้อนเพียงที่พื้นผิวเท่านั้น แต่เส้นใยคาร์บอนจะให้ความร้อนที่สามารถซึมเข้าไปในเนื้อขนมได้จริงๆ
การให้ความร้อน 360 องศา
เราจัดวางเส้นใยคาร์บอนไว้รอบๆ เตาอบในลักษณะวงกลม เพื่อให้ความร้อนกระจายออกไปอย่างทั่วถึง ไม่ว่าถาดขนมจะอยู่ตรงไหนก็ตาม ก็จะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
ทำไมถึงเลือกเส้นใยคาร์บอน?
เราเลือกใช้เส้นใยคาร์บอนเพราะมันสามารถจัดการกับการเปิด/ปิดแหล่งความร้อนได้ดีกว่าสายไฟนิกเกิล-โครเมียม สายไฟโลหะมักจะเสียรูปหลังจากถูกทำให้ร้อนและเย็นซ้ำๆ แต่เส้นใยคาร์บอนไม่เป็นเช่นนั้น มันจะอยู่ในตำแหน่งเดิมตลอดเวลา นั่นหมายความว่าแหล่งความร้อนจะอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องเสมอ และความร้อนจะกระจายออกไปอย่างสม่ำเสมอ
ข้อเสียบ้าง
แน่นอนว่ามันก็ไม่ได้สมบูรณ์แบบเสมอไป มีบางสิ่งที่คุณต้องระวัง เช่น เส้นใยคาร์บอนนั้นเปราะบาง มันไม่สามารถรับแรงกระแทกได้ หากถาดขนมชนเข้ากับเส้นใยคาร์บอน ส่วนนั้นก็จะเสียหายไปเลย คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนต่างๆ ถูกต้อง และยึดถาดขนมให้แน่น
นอกจากนี้ ควรใช้ตัวควบคุม PID ที่แม่นยำ เพื่อให้อุณหภูมิคงที่ และไม่เกินขีดจำกัดที่กำหนดไว้