Waarom uw broodbakkersapparaat een upgrade nodig heeft
De meeste broodbakkersapparaten werken op dezelfde manier: ze maken gebruik van ouderwetse resistieve koelsystemen om de lucht op te warmen. Vervolgens hopen ze dat deze verwarmde lucht uiteindelijk ook het brood zal opwarmen. Het is een traag proces. Wij hebben een betere manier gevonden: we vervangen die koelsystemen door infraroodstralers. Hierdoor verandert de manier waarop de warmte het brood bereikt drastisch.
Laten we het hebben over hoe het precies werkt.
Stel je voor dat het zonlicht is. Je voelt eerst de hitte op je huid, voordat je merkt dat de lucht om je heen warm wordt. Dat is precies wat infraroodstraling doet: in plaats van energie te verspillen aan het opwarmen van de muren van de oven en de lucht erin, stuurt infraroodstraling elektromagnetische golven rechtstreeks naar het oppervlak van het brood.
Het gaat erg snel. Dat betekent dat de tijd die nodig is om de oven voor te verwarmen, aanzienlijk korter wordt. Als u een broodbakkerij met veel productie heeft, kunt u de eerste partij brood veel sneller bakken.
De invloed op uw stroomrekening
Infraroodlampen leveren veel meer warmte op in een klein gebied dan gewone draden. Omdat de warmte rechtstreeks in het brood terechtkomt, kunt u de thermostaat vaak lager zetten en toch een perfect, goudbruin korstje krijgen. We hebben gezien dat de energieverbruik aanzienlijk daalt wanneer broodbakkerijen de oude resistieve systemen vervangen door infraroodstralers.
Het opzetten
Het goede nieuws is dat deze stralers gemakkelijk kunnen worden geïnstalleerd. Ze kunnen rechtstreeks worden aangesloten op het bestaande systeem. Bovendien nemen ze minder ruimte in, waardoor de luchtcirculatie verbetert.
Een kleine tip: deze stralers zijn wel wat gevoeliger. Ze zijn gemaakt van kwartsglas, dus ze moeten niet worden beschadigd door schokken of koud water tijdens het schoonmaken. Zorg ervoor dat de bevestigingspunten stevig zitten, zodat ze niet gaan trillen. Behandel ze met wat zorg, en ze zullen hun werk goed doen.
Beter gebak, minder stress
Het grootste voordeel is de controle over de temperatuur. Omdat infraroodstraling bijna onmiddellijk reageert, kunt u de warmte gemakkelijk op- of afladen. U hoeft niet meer te strijden met een oven die te langzaam werkt, waardoor de randen van het brood verbranden terwijl het midden nog rauw is. U verkrijgt nu een consistente en betrouwbare bakresultaat.