بریڈ بیکنگ آون میں درجہ حرارت کے ساتھ کیوں کھیلنا نہیں چاہیے؟
اگر آپ بریڈ بیکنگ شروع کر رہے ہیں، تو آپ کو شاید کچھ ناکامیوں کا سامنا کرنا پڑا ہوگا۔ زیادہ تر صورتوں میں، مسئلہ آپ کے آٹے میں نہیں، بلکہ حرارت میں ہوتا ہے۔
دراصل، ایک اچھا بریڈ بیکنگ آون صرف اسکرین پر درجہ حرارت دکھانے تک محدود نہیں ہے؛ بلکہ اس کا مقصد درجہ حرارت کو مستقل طور پر برقرار رکھنا ہے۔ جب آپ کسی طاقتور ہیٹ لیمپ یا انفراریڈ کوارٹز عنصر کا استعمال کرتے ہیں، تو حرارت بہت تیزی سے پیدا ہوتی ہے۔ اگر کنٹرولر میں 5 یا 10 ڈگری کی غلطی ہو جائے، تو روٹی کا باہری حصہ جل جاتا ہے، جبکہ اندرونی حصہ اب بھی خام ہی رہتا ہے۔
تیز حرارت پیدا کرنے کا طریقہ
ہم شارٹ-ویو انفراریڈ ایمیٹرز کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ ہوا کو گرم کرنے میں وقت ضائع نہیں کرتے؛ بلکہ براہِ راست آٹے پر حرارت پہنچاتے ہیں۔
لیکن یہ رفتار دوہری تلوار کی طرح ہے۔ آپ کو ایک ایسا PID کنٹرولر درکار ہے جو حرارت کو مناسب حد تک روک سکے۔ اگر لیمپ بہت دیر تک پوری طاقت سے چلتا رہے، تو نہ صرف روٹی خراب ہو جاتی ہے، بلکہ کوارٹز ٹیوب بھی خراب ہو جاتی ہے، جس سے لیمپ کی عمر کم ہو جاتی ہے۔ آپ کو ایسا سسٹم چاہیے جو ہدف تک پہنچتے ہی بجلی کی مقدار کو کنٹرول کر سکے۔
گرم نقاط سے بچنا
کوارٹز گلاس کا استعمال بہترین ہے، کیوں کہ یہ زیادہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، اور پھر بغیر ٹوٹے ٹھنڈا بھی ہو سکتا ہے۔
لیکن آپ کو حسابات کا خیال رکھنا ہوگا۔ اگر آپ زیادہ واٹیج والے لیمپ کو چھوٹے آون میں استعمال کریں، تو “گرم نقاط” پیدا ہو جاتے ہیں۔ ایسی صورت میں روٹی کا ایک حصہ جل جاتا ہے، جبکہ درمیانی حصہ اب بھی خام ہی رہتا ہے۔ لہذا واٹیج کو آون کے حجم کے مطابق ہی رکھنا ضروری ہے، تاکہ حرارت یکساں طور پر پھیل سکے۔
قیمت اور فوائد
اس قسم کی درستگی حاصل کرنے کے لئے بہت زیادہ لاگت آتی ہے۔
درجہ حرارت کو مستقل رکھنے کے لئے، آپ کو اعلی درستگی والے سینسرز اور سولڈ-اسٹیٹ ریلےز کی ضرورت ہے، جو بجلی کو فوری طور پر آن/آف کر سکیں۔
صرف اتنا یاد رکھیں: جتنی تیزی سے بجلی کو آن/آف کیا جائے، اتنا ہی دباؤ تاروں پر پڑتا ہے۔ یقین کریں کہ آپ کی تاریں اس دباؤ کو برداشت کر سکتی ہیں۔ ورنہ، تار جل جائیں گے، اور یہ کوئی اچھی بات نہیں ہے۔