Mengapa Anda Tidak Boleh Main-main Dengan Suhu dalam Ketuhar Roti
Jika anda baru mula membuat roti, kemungkinan besar anda pernah menghadapi beberapa masalah semasa proses pembakaran. Kebanyakan masa, masalahnya bukan disebabkan oleh doh yang digunakan, tetapi kerana suhu yang tidak sesuai.
Sebenarnya, ketuhar roti yang baik bukan sekadar alat yang dapat menunjukkan suhu tertentu pada skrin sahaja. Ia juga perlu memastikan suhu tersebut kekal stabil. Apabila menggunakan alat penghasil haba yang berkuasa, seperti lampu pemanas atau elemen kuarsa inframerah, haba akan dihasilkan dengan sangat cepat. Jika suhu dikawal dengan kurang tepat, bahagian permukaan roti akan terbakar, sementara bahagian tengahnya masih mentah.
Trik untuk Pemanasan cepat
Kita menggunakan alat penghasil haba jenis gelombang pendek inframerah, kerana ia tidak membuang masa untuk memanaskan udara terlebih dahulu. Haba akan langsung sampai ke doh. Namun, kelajuan ini boleh menjadi masalah jika tidak dikawal dengan baik. Anda memerlukan pengawal PID yang mampu mengelakkan suhu daripada melebihi had yang ditetapkan. Jika lampu tersebut dihidupkan dalam masa yang lama, ia bukan sahaja akan merosakkan roti, tetapi juga akan merosakkan unsur kuarsa yang digunakan, sehingga mengurangkan jangka hayat lampu tersebut. Anda perlukan sistem yang mampu mengurangkan kuasa sebaik sahaja suhu mencapai tahap yang diinginkan.
Berhati-hati dengan Titik Panas
Kaca kuarsa merupakan bahan yang sesuai untuk digunakan, kerana ia mampu menahan haba yang tinggi tanpa retak. Namun, anda perlu berhati-hati dengan penggunaan tenaga yang diperlukan. Jika lampu berkuasa tinggi digunakan dalam ketuhar yang kecil, ia akan menyebabkan titik panas. Ini akan menyebabkan satu sisi roti terbakar, sementara bahagian tengahnya masih mentah. Semua ini bergantung pada keseimbangan antara kuasa yang digunakan dan saiz ketuhar tersebut, agar haba dapat tersebar secara merata.
Kompromi yang Perlu Diterima
Untuk mencapai tahap ketepatan yang tinggi ini, kosnya juga tinggi. Untuk memastikan suhu kekal stabil, anda memerlukan sensor yang tepat serta Relay Solid State (SSR) yang mampu mengawal aliran kuasa dengan cepat. Ingatlah, semakin cepat kuasa dihidupkan dan dimatikan, semakin banyak tekanan yang dikenakan pada wayar-wayar tersebut. Pastikan wayar-wayar tersebut mampu menahan arus yang tinggi. Jika tidak, terminal wayar akan rosak, dan itu tentunya merupakan masalah yang tidak diinginkan di dapur anda.