Mengekalkan suhu yang stabil dalam oven jenis deck
Jika anda pernah bekerja dengan oven jenis deck, anda pasti tahu betapa sukarnya untuk mengekalkan suhu yang stabil. Apabila anda meletakkan loyang berisi adunan yang sejuk di atas permukaan batu dalam oven tersebut, suhunya akan turun dengan cepat. Perkara ini berlaku setiap kali. Jika anda tidak memperbaiki masalah ini segera, permukaan roti anda akan rosak.
Itulah sebabnya kami menggunakan lampu inframerah berkuasa 500W, digabungkan dengan sistem pampasan automatik.
Mengapa lampu inframerah 500W?
Fikirkan begini: kaedah pemanasan konvensional hanya memanaskan udara sahaja. Namun, gelombang inframerah pula dapat memanaskan adunan secara langsung. Kita memilih kuasa 500W kerana ia merupakan nilai yang sesuai. Kuasa ini cukup untuk meningkatkan suhu permukaan adunan dengan cepat, tetapi ia tidak akan membakar permukaan roti sebelum bahagian dalamnya siap dimasak. Ia juga sesuai untuk digunakan dalam ruang oven tanpa menyebabkan suhu di bahagian atas oven menjadi terlalu panas.
Rahsia kejayaan: Kawalan PID
Termostat biasa terlalu lambat untuk bertindak balas. Sebelum ia sedar bahawa suhu dalam oven sudah turun, masa yang diperlukan untuk memasak roti sudah pun berlalu. Sebaliknya, kami menggunakan pengawal PID dan termokopel yang memberikan respons yang cepat. Sistem ini sentiasa memantau perbezaan antara suhu semasa dan suhu yang diinginkan. Sebaik sahaja adunan mula menyerap haba dari oven, pengawal tersebut akan menghantar voltan yang lebih tinggi kepada lampu-lampu tersebut. Proses ini berlaku secara masa nyata. Hasilnya, suhu dalam oven akan tetap stabil, dan roti akan dipanggang dengan sempurna setiap kali.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Kami memastikan lampu-lampu ini mudah diganti. Jika salah satu lampu rosak, anda boleh menggantikannya dengan cepat dan meneruskan kerja anda. Tiada siapa yang ingin oven tidak berfungsi ketika waktu sibuk. Namun, perlu diingat bahawa lampu-lampu ini sangat panas. Jika sistem pengudaraan oven tidak mencukupi, haba tersebut akan terkumpul di sekitar soket lampu. Jika lapisan pelindung wayar tidak cukup kuat, ia akan rosak lebih awal daripada yang sepatutnya. Pastikan ada aliran udara yang mencukupi. Dengan cara ini, masalah “titik sejuk” yang sering berlaku pada oven lama dapat dielakkan. Anda akan mendapat hasil memasak yang konsisten dan sempurna setiap kali.