より速い反応速度が本当にベーカリー用オーブンの省エネに役立つのか？
私たちには、この質問をよくされます。反応時間を短縮することで、実際にお金を節約できるのかどうか知りたいのです。もしクォーツ管の中にニクロム線を使用しているのであれば、答えは「はい」です。 これは「熱的過剰発熱」という現象に起因します。つまり、オーブンに停止命令を出した後も、依然として温度が上昇し続けるのです。
「遅い」加熱の問題点
ほとんどの古いタイプの加熱要素は重く、温度が上がるのに時間がかかります。しかし、最も問題なのは、冷却にも非常に時間がかかることです。 サーモスタットが切れても、蓄えられた熱がオーブン内に残り続けます。その結果、望んだ温度を超えてしまいます。これではエネルギーの無駄遣いになり、さらに悪いことに、パンが焦げてしまう危険性もあります。 一方、私たちのクォーツ管は全く異なります。高抵抗のニクロム線を高純度のクォーツ製のケースの中に入れています。加熱すべき質量が少ないため、遅延がなくなります。クォーツは赤外線を直接生地まで届けてくれます。 とても速いです。数秒で製品が加熱されます。
より効率的に作業する
オーブンがほぼ即座に目標温度に達するので、部屋全体を余計な熱で満たすような長時間の加熱は不要になります。 代わりに、短時間で強力なエネルギーを与えることができます。 空気と戦うのではなく、生地に直接エネルギーを与えるのです。これははるかに効率的な焼き方です。
注意点
ただし、これらを何でもかんでも使えるわけではありません。 スイッチングが非常に速いため、安価なオン/オフリレーでは不十分です。ニクロム線が破損してしまう可能性があります。その代わりにSSR（ソリッドステートリレー）を使用しましょう。これなら、急速なスイッチングにも耐えられます。 また、注意点として、クォーツは壊れやすい素材です。強いですが、衝撃には弱いのです。オーブンが激しく振動したり、何かが加熱要素に当たったりする場合は、保護用のケージを使用しましょう。信じてください、数ヶ月ごとに管を交換するよりはずっと安上がりです。