جلوگیری از خراب شدن فرهای نانوایی شما
وقتی که از فرهای تجاری برای کار ۱۰ ساعت در روز استفاده میکنید، در واقع در حال آزمایش شدید فیلامنتهای مربوط به تولید گرما هستید.
عوامل اصلی خرابی این فرها، فرآیند تبخیر فیلامنتها و خراب شدن لولههای کوارتزی است. من مدام از افراد میپرسم که آیا لولههای با کیفیت بالا میتوانند در برابر برندهای گرانقیمت جهانی مقاومت کنند یا نه.
راستش را بخواهید، همه چیز به خلوص کوارتز و دقت فیلامنتهای تنگستنی بستگی دارد.
واقعیت گرمایش در شرایط بار سنگین
در یک نانوایی، نمیتوانید منتظر بمانید؛ شما به گرما نیاز دارید، و آن را نیز باید سریع دریافت کنید. اما گرمای تولید شده باید دقیق باشد.
ما از امواج کوتاه یا متوسط برای تولید گرما استفاده میکنیم؛ چون این امواج واقعاً به داخل خمیر نفوذ میکنند. شما نمیخواهید که نان از بیرون سوخته باشد، اما از درون سفت باقی بماند.
مشکل اصلی، تنشهای ناشی از گرماست؛ لولهها مدام در حال انبساط و انقباض هستند. اگر مواد مورد استفاده کیفیت خوبی نداشته باشند، فیلامنتها خراب میشوند. به همین دلیل ما از کوارتزهای سنتتیک با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ این کوارتزها باعث میشوند لولهها شفاف بمانند. اگر لولهها کدر شوند، گرما نمیتواند خارج شود و فر شما دیگر کار نخواهد کرد.
آیا این لولهها واقعاً میتوانند مقاومت کنند؟
موضوع مهم این نیست که روی جعبه لوله چه لوگویی وجود داشته باشد؛ بلکه مهم این است که سیمهای مورد استفاده چقدر با کیفیت باشند.
اگر فیلامنت تنگستنی کمی انحراف داشته باشد، نقاط گرمی ایجاد میشود؛ این نقاط گرم، همان جاهایی هستند که سیمها اولین بار خراب میشوند. با کنترل دقیق این انحرافات، لولههای با کیفیت بالا میتوانند تا ۵٬۰۰۰ تا ۱۰٬۰۰۰ ساعت کار کنند.
و بهترین قسمت این است که نیازی نیست کل سیستم الکتریکی فروشگاه شما را تعمیر کنید؛ این لولهها میتوانند مستقیماً در جای خود قرار گیرند و به کنترلرهای موجود متصل شوند. ساده است!
یک نکته مهم درباره جریان هوا
لولههایی که توان بالایی دارند، مقدار زیادی گرما تولید میکنند. اگر سیستم تهویه شما خوب نباشد، مشکلاتی پیش خواهد آمد. وقتی گرما در اطراف لولهها تجمع کند، محافظها ممکن است خراب شوند، کوارتز ممکن است ترک بخورد، یا کانکتورها ممکن است اکسید شوند.
این موضوع ساده به نظر میرسد، اما حتماً فنهای خنککننده را تمیز نگه دارید؛ این سادهترین راه برای اطمینان از عمر طولانی لولهها است.