আপনার স্টিম ওভেনের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা বন্ধ করুন।
যদি আপনি কখনও স্টিম ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি জানেন যে হিটিং এলিমেন্টগুলো অত্যন্ত কঠিন পরিস্থিতির মধ্যে কাজ করে। আপনাকে ক্রমাগত আর্দ্রতার বিরুদ্ধে লড়তে হয়; আর আপনার কন্ট্রোল সিস্টেমটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করার জন্য প্রতি কয়েক সেকেন্ড অন্তরই পাওয়ার চালু/বন্ধ করে দেয়।
বেশিরভাগ সাধারণ হিটারগুলো এই চাপ সামলাতে পারে না। এটা খুবই হতাশাজনক… আর এই কারণেই অনেক খাবার নষ্ট হয়ে যায়।
এই কারণেই আমরা শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করি।
কেন এগুলো কার্যকর?
বেশিরভাগ হিটারগুলো খুবই ভারী। বড় কাস্ট-আয়রন বা মোটা টিউবযুক্ত হিটারগুলোকে তাপ উৎপন্ন করার আগে অনেক তাপ গ্রহণ করতে হয়… এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া।
আমাদের IR টিউবগুলো ভিন্ন। আমরা উচ্চ-ঘনত্বের কোয়ার্টজের মধ্যে টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট ব্যবহার করি। এটা দ্রুতই কাজ করে। এর ফলে PID কন্ট্রোলারটি রিয়েল-টাইমে কাজ করতে পারে। সেন্সরটি লক্ষ্য তাপমাত্রায় পৌঁছানোর সাথে সাথেই পাওয়ার বন্ধ হয়ে যায়… ফলে খাবার পুড়ে যাওয়া বা ইন্ডাস্ট্রিয়াল কোটিংগুলো নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি থাকে না। এটা খুবই নির্ভুল।
পাওয়ার চালু/বন্ধ করার সমস্যা
যখন আপনি দ্রুত পাওয়ার চালু/বন্ধ করেন, তখন তাপীয় শক সৃষ্টি হয়। সস্তা টিউবগুলো এই ধরনের দ্রুত পরিবর্তন সামলাতে পারে না… ফলে সেগুলো ভেঙে যায়।
সাধারণত, ওয়্যারগুলো যেখানে গ্লাসের সাথে যুক্ত থাকে, সেখানেই সমস্যা দেখা দেয়। আমরা এটা সমাধান করার জন্য শক্তিশালী সিলিং পদ্ধতি ব্যবহার করি। এর ফলে ভ্যাকুয়ামটি অক্ষুণ্ণ থাকে… এটা দীর্ঘসময় ধরে কাজ করে।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
এখানে অসাধারণ তাপ ঘনত্ব ও গতি রয়েছে… কিন্তু এটা কোনো “জাদুর ছড়ি” নয়। কিছু খারাপ দিকও রয়েছে।
যেহেতু শর্ট-ওয়েভ IR খুব দ্রুত পৃষ্ঠের ভেতরে প্রবেশ করে, তাই আপনাকে অবশ্যই আপনার অভ্যন্তরীণ বায়ুপ্রবাহকে সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। নইলে গরম জায়গা তৈরি হয়ে যাবে।
আর অনুগ্রহ করে… এগুলোকে হাই-স্পিড SSR (সলিড-স্টেট রিলে) এর সাথে সংযুক্ত করুন। যদি আপনি মেকানিক্যাল কন্টাক্টর ব্যবহার করুন, তাহলে সুইচিং ফ্রিকোয়েন্সির কারণে এটা দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে।
আমরা এগুলোকে উচ্চ-চাপযুক্ত পরিবেশের জন্য তৈরি করেছি… যেখানে লাইন বন্ধ হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। এগুলো ব্যবহার করলেই আপনি আবার কাজ শুরু করতে পারবেন।