آپ کی بیکری میں استعمال ہونے والے حرارتی آلات کو کیوں اپ گریڈ کرنے کی ضرورت ہے؟
زیادہ تر بیکریوں میں استعمال ہونے والے حرارتی آلات اسی طرح کام کرتے ہیں: وہ پرانے طرز کے رزسٹیو کوائلز کا استعمال کرکے ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور امید کرتے ہیں کہ یہ گرم ہوا بالآخر کھانے کی اشیاء کو بھی گرم کردے گی۔ یہ ایک سست عمل ہے۔ ہم نے ایک بہتر طریقہ دریافت کیا ہے، یعنی ان کوائلز کی جگہ انفراریڈ حرارتی آلات کا استعمال کرنا۔ اس طریقے سے حرارت براہِ راست کھانے کی اشیاء تک پہنچتی ہے۔
آیئے، اس کے کام کرنے کے طریقے کے بارے میں بات کرتے ہیں۔
اسے سورج کی مثال سے سمجھیں۔ آپ کو اپنے ارد گرد کی ہوا گرم ہونے کا احساس اس سے پہلے ہی ہوتا ہے کہ سورج کی کرنیں آپ کی جلد پر پڑیں؛ آپ کو فوراً ہی گرمی کا احساس ہوتا ہے۔ انفراریڈ بھی یہی کام کرتا ہے۔ بجائے اس کے کہ توانائی کو برباد کرکے اوون کی دیواروں اور ہوا کو گرم کیا جائے، انفراریڈ الیکٹرومیگنیٹک لہروں کو براہِ راست کھانے کی اشیاء کی سطح تک بھیجتا ہے۔
یہ بہت تیز عمل ہے۔ اور اس کا مطلب یہ ہے کہ کھانے کی اشیاء کو گرم کرنے میں لگنے والا وقت کافی کم ہو جاتا ہے۔ اگر آپ کی بیکری میں بہت زیادہ مقدار میں کھانے کی اشیاء تیار کی جاتی ہیں، تو آپ پہلی بیچ کو بہت جلد تیار کر سکتے ہیں۔
بجلی کے بل پر اس کے اثرات
انفراریڈ لیمپ، معمولی تاروں کے مقابلے میں چھوٹے سے علاقے میں زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں۔ چونکہ حرارت براہِ راست کھانے کی اشیاء تک پہنچتی ہے، لہذا آپ تھرموسٹیٹ کو کم کر سکتے ہیں، اور پھر بھی بہترین، سنہری رنگ کی سطح حاصل کر سکتے ہیں۔ ہم نے دیکھا ہے کہ جب دکانوں نے پرانے رزسٹیو کوائلز کی جگہ انفراریڈ لیمپوں کا استعمال شروع کیا، تو بجلی کی کھپت میں واضح کمی واقع ہوئی۔
اسے نصب کرنے کا طریقہ
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ لیمپ بالکل آسانی سے نصب کیے جا سکتے ہیں۔ آپ انہیں اپنے موجودہ فریم میں براہِ راست جوڑ سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ لیمپ کم جگہ لیتے ہیں، جس سے ہوا کا بہاؤ بہتر ہو جاتا ہے۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھیں: یہ لیمپ کافی نازک ہیں۔ یہ کوارٹز گلاس سے بنے ہیں، لہذا انہیں ٹھوکر لگنے یا اچانک ٹھنڈے پانی سے ڈھکنے سے بچانا ضروری ہے۔ آپ کو اپنے ماؤنٹنگ بریکٹس کو مضبوط رکھنا ہوگا، تاکہ وہ کمپن نہ کریں۔ صرف ان کی مناسب دیکھ بھال کریں، تو وہ اپنا کام بہتر طریقے سے انجام دیں گے۔
بہتر کیک، کم تناؤ
اس کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ انفراریڈ لیمپ فوری طور پر ردِعمل دیتے ہیں، لہذا آپ حرارت کو آسانی سے بڑھا یا کم کر سکتے ہیں۔ اب آپ کو ایسے سست اوون سے جدوجہد کرنے کی ضرورت نہیں، جس کی وجہ سے کھانے کی اشیاء کے کنارے جل جاتے ہیں، جبکہ درمیانی حصہ اب بھی سخت رہتا ہے۔ اب آپ کو ہر جگہ یکساں، قابلِ اعتماد نتائج حاصل ہوں گے۔