Hizmet yoğunlaştığında, büfe hattındaki işlemler hızlanır. Bir tencere soğurken, başka bir sos aşırı ısınır ve böylece müşteriler beklerken işlemler...

Yoğun talep anlarında, yiyeceklerin sergilendiği bölümün yavaşlaması veya aşırı ısınması kabul edilemez. Camlarda sislenme, yiyeceklerin kabuklarının...