Почему необходимо обновить устройства для нагрева в пекарне
Большинство устройств для нагрева в пекарнях работают по одному принципу: они используют традиционные резистивные нагреватели для нагрева воздуха, а затем надеются, что этот воздух будет нагревать продукты. Этот процесс очень медленный. Мы нашли более эффективный способ – заменить эти нагреватели на инфракрасные излучатели. Это кардинально меняет способ передачи тепла к тесту.
Давайте рассмотрим, как это работает на самом деле.
Представьте себе солнце. Вы не чувствуете, как нагревается воздух вокруг вас, прежде чем почувствуете тепло на коже; вы сразу чувствуете тепло. Именно так и действуют инфракрасные излучатели. Вместо того чтобы тратить энергию на нагрев стенок печи и воздуха внутри нее, инфракрасные излучатели направляют электромагнитные волны прямо на поверхность продукта.
Это происходит очень быстро. Благодаря этому время предварительного нагрева значительно сокращается. Если у вас большая пекарня, вы сможете начать выпекать гораздо быстрее.
Влияние на счет за электроэнергию
Инфракрасные лампы выделяют гораздо больше тепла в ограниченном пространстве, чем обычные нагреватели. Поскольку тепло достигает прямо теста, можно снизить температуру в печи, при этом все равно получится идеальная золотисто-коричневая корка. Мы видели значительное снижение потребления электроэнергии, когда пекарни заменили старые нагреватели на инфракрасные.
Установка
Лучшее в том, что эти лампы можно использовать в качестве замены существующим нагревателям. Их просто подключают к существующей системе. К тому же они занимают меньше места, что способствует лучшему циркулированию воздуха.
Есть один нюанс: эти лампы довольно хрупкие. Они сделаны из кварцевого стекла, поэтому их не следует сильно трясти или погружать в холодную воду во время чистки. Необходимо обеспечить надежную фиксацию ламп, чтобы они не вибрировали. Если обращаться с ними аккуратно, они будут выполнять свою функцию без проблем.
Лучшая выпечка, меньше стресса
Главное преимущество – возможность точного контроля над температурой. Поскольку инфракрасные излучатели реагируют почти мгновенно, можно легко регулировать температуру. Больше нет проблем с медленной печью, из-за которой края продукта перегреваются, а середина остается сырой. Теперь можно получать одинаково качественную выпечку во всей печи.