Por que o seu pão fica seco (e como consertar isso)
Já aconteceu de você tirar uma bandeja com pão do forno e descobrir que ele está completamente seco? É frustrante. Geralmente, isso se deve à maneira como o calor atinge a massa do pão. O ar convencional tende a sugar toda a umidade da superfície do pão, antes mesmo que a parte interna tenha tempo de esquentar.
Se os tubos de quartzo estiverem desgastados, substituí-los por aquecedores infravermelhos adequados pode mudar completamente a situação.
O segredo para uma crosta melhor
A energia infravermelha não depende de ar quente. Ela atinge diretamente a superfície do pão. Nós fabricamos esses tubos de modo que eles emitam radiação em um comprimento de onda específico. O objetivo é fazer com que as moléculas de água se movam, sem evaporarem imediatamente. Isso permite que a crosta se forme rapidamente, mantendo todo o sabor do pão dentro dele.
Verifique se os seus tubos atuais estão em boas condições. Eles estão turvos ou com marcas? Se estiverem desgastados, eles não vão emitir calor de forma eficiente. Você terá que aumentar a temperatura do termostato para compensar, e é assim que o pão acaba ficando queimado por fora.
Ajustando as especificações corretamente
Usamos quartzo fundido de alta pureza, pois ele permite que a radiação infravermelha passe sem interferências. Também garantimos que o filamento esteja perfeitamente centrado. Se não estiver, haverá pontos quentes que podem danificar o tubo ou fazê-lo queimar muito rápido.
Mas tenha cuidado com a potência. É necessário ajustar a potência e a tensão de acordo com o transformador do seu forno. Se errar nisso, você terá um aquecedor fraco ou um filamento queimado em poucas horas.
Esses tubos foram feitos para serem substituídos diretamente nos locais originais. Verifique bem o tamanho e os conectores. É preciso que haja um encaixe firme. Conexões soltas causam problemas, e ninguém quer lidar com soquetes derretidos.
Algumas coisas importantes a observar
Atenção: o quartzo é frágil. Mesmo um pequeno impacto durante a instalação pode causar rachaduras. Uma vez que isso acontece, o vácuo é perdido, o filamento se oxida e o tubo fica inutilizável. Trate-os com cuidado.
Além disso, embora os aquecedores infravermelhos aqueçam rapidamente, eles são intensos. É preciso garantir que o fluxo de ar seja equilibrado. Se o calor for muito intenso para a quantidade de pão que você está assando, a parte superior do pão vai queimar, enquanto a parte inferior permanecerá crua.
Basta ajustar a posição dos tubos para obter bons resultados.