Pare de lutar contra os “pontos frios” em seus fornos rotativos!
Se você já tirou uma bandeja de pão de um forno rotativo e viu que alguns pães estavam perfeitamente dourados, enquanto outros permaneciam pálidos e mal cozidos, então você sabe bem como isso é frustrante. Um motor rotativo é um bom começo, mas não é uma solução mágica. É necessária uma fonte de calor que atinja a massa de todos os ângulos, sem queimar as bordas.
É por isso que passamos a usar aquecimento por infravermelho com fibra de carbono.
Diferentemente das antigas bobinas metálicas, a fibra de carbono produz um tipo específico de calor que penetra mais fundo no produto. Ele não fica apenas na superfície; ele realmente penetra na massa.
Obtendo um aquecimento de 360 graus
É assim que lidamos com isso: organizamos os elementos de fibra de carbono em um anel estratégico ao redor do forno. Como esses elementos emitem calor em todas as direções, o calor se sobrepõe à medida que a bandeja gira. Isso elimina os “pontos frios” que geralmente ocorrem nos fornos convencionais. Não importa onde esteja a bandeja durante sua rotação, ela recebe um fluxo constante de calor.
Por que fibra de carbono?
Usamos essa tecnologia porque ela lida muito melhor com as flutuações de temperatura do que os fios de níquel-cromo. Os fios metálicos tendem a se deformar após serem aquecidos e resfriados milhares de vezes. A fibra de carbono não faz isso. Ela mantém sua forma original. Isso significa que a fonte de calor permanece alinhada exatamente onde deveria estar, evitando que a distribuição do calor mude com o tempo.
As desvantagens
Claro, não é tudo perfeito. Há alguns pontos que precisam ser levados em consideração. Primeiro, esses elementos são frágeis. Eles não resistem a impactos. Se uma bandeja bater neles, essa parte do pão estará perdida. É preciso garantir que as distâncias entre os elementos estejam corretas e que as abraçadeiras não estejam oscilando.
Além disso, lembre-se de que esse tipo de aquecimento é muito mais direto do que o ar forçado. Provavelmente, o tempo de cozimento diminuirá. Portanto, fique atento aos temporizadores para não cozinhar demais.
Uma última dica: use um controlador PID preciso. Isso ajuda a manter a temperatura estável e evita que ela exceda o valor desejado.