Mendapatkan Kerak Emas yang Sempurna (Tanpa Membuat Roti menjadi Kering)
Kita semua pernah menghadapi situasi ini. Roti tersebut kelihatan hampir sempurna, tetapi keraknya masih pucat. Jika kita biarkan roti tersebut lebih lama, bahagian dalamnya akan menjadi keras, tetapi keraknya masih tidak berwarna. Ini memang mengecewakan.
Masalahnya adalah bergantung sepenuhnya pada suhu udara dalam ketuhar merupakan cara yang tidak boleh dipercayai. Itulah sebabnya kami menggunakan elemen inframerah berkuasa 250W. Daripada menunggu udara panas, elemen ini mengeluarkan haba yang kuat terus ke permukaan adunan. Ia seperti serangan tepat untuk membuat kerak roti berwarna coklat.
Mengapa 250W?
Ini adalah nilai yang paling sesuai. Jika kuasanya terlalu tinggi, gula dalam adunan akan terbakar, dan roti akan mempunyai kawasan yang hangus. Jika kuasanya terlalu rendah, tenaga yang digunakan akan sia-sia sahaja. Pada kuasa 250W, kita dapat mencapai keseimbangan yang sempurna. Haba yang dihasilkan bersifat radiasi, jadi kita dapat mengawal suhu permukaan roti tanpa mengganggu suhu keseluruhan ketuhar. Kita juga boleh memberikan sedikit haba tambahan pada akhir proses pembuatan roti, agar keraknya menjadi rangup dan berwarna gelap, sementara bahagian dalamnya tetap lembut dan berpori.
Dibina untuk Menghadapi Keadaan Yang Ekstrem
Ketuhar-ketuhar komersial sangat ekstrem dari segi penggunaan haba, tepung, wap – semuanya banyak. Kami membina elemen-elemen ini supaya ia dapat bertahan dalam keadaan tersebut.
Oleh kerana setiap ketuhar berbeza, kami tidak menggunakan reka bentuk yang sama untuk semua ketuhar. Kami boleh menyesuaikan panjang dan posisi elemen tersebut agar haba dapat sampai ke setiap bahagian loyang dengan merata. Jika sistem kabel anda agak rumit atau tidak standard? Jangan risau. Kami akan menyediakan konektor yang sesuai agar ia dapat disambungkan ke papan kawalan anda tanpa masalah.
Beberapa Perkara yang Perlu Diperhatikan
Haba radiasi sangat cepat. Ini bermakna kita perlu berhati-hati dengan jarak antara elemen dan roti. Jika elemen terlalu dekat dengan roti, bahagian roti akan hangus. Jika elemen terlalu jauh, haba akan hilang begitu saja, dan kerak roti tidak akan menjadi rangup. Perlukan sedikit penyesuaian untuk mencari ketinggian yang sesuai untuk setup anda.
Satu lagi tip: gunakan pengawal PID bersama-sama dengan elemen ini. Ia akan membantu menstabilkan suhu dan mengelakkan elemen daripada terbakar ketika proses pembuatan roti berlangsung secara intensif. Ini akan memudahkan keseluruhan proses pembuatan roti.