आपकी बेकरी में उपयोग होने वाले हीट ब्रिजों को अपग्रेड क्यों आवश्यक है?
अधिकांश बेकरी में उपयोग होने वाले हीट ब्रिज, एक ही तरीके से काम करते हैं – वे पुराने तरह के रेजिस्टिव कॉइलों का उपयोग करके हवा को गर्म करते हैं, और फिर उम्मीद करते हैं कि यह गर्म हवा आपके उत्पादों को भी गर्म कर देगी। यह एक धीमी प्रक्रिया है। हमने इसका बेहतर तरीका खोज लिया है – उन कॉइलों की जगह इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग किया जाता है। इससे गर्मी उत्पादों तक सीधे पहुँचती है।
आइए, इसके कार्य-तरीके के बारे में जानते हैं।
इसे सूर्य की तरह ही समझें। सूर्य की गर्मी स्पर्श होने से ही आपको तुरंत गर्मी महसूस होती है; ऐसा ही इन्फ्रारेड हीटर भी करता है। ओवन की दीवारों एवं हवा को गर्म करने में ऊर्जा बर्बाद होने के बजाय, इन्फ्रारेड हीटर विद्युत-चुम्बकीय तरंगों को सीधे उत्पादों की सतह तक भेजता है।
यह बहुत ही तेज़ प्रक्रिया है… इससे उत्पादों को गर्म करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाता है। यदि आप बड़े पैमाने पर उत्पादन कर रहे हैं, तो आप अपने उत्पादों को जल्दी ही तैयार कर सकते हैं।
बिजली-बिल पर पड़ने वाला प्रभाव
इन्फ्रारेड हीटर, सामान्य तारों की तुलना में बहुत ही कम जगह में अधिक गर्मी पैदा करते हैं। चूँकि गर्मी सीधे उत्पादों तक पहुँचती है, इसलिए आप थर्मोस्टेट को कम करके भी उत्पादों को बेहतर तरीके से गर्म कर सकते हैं। हमने देखा है कि जब दुकानों में पुराने रेजिस्टिव कॉइलों की जगह इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग किया गया, तो बिजली-खपत में काफी कमी आई।
इसे स्थापित करने का तरीका
सबसे अच्छी बात यह है कि ये हीटर बस पुराने हीटरों की जगह ही लगाए जा सकते हैं। इन्हें आप अपने मौजूदा फ्रेम में ही लगा सकते हैं। इसके अलावा, ये कम जगह घेरते हैं, जिससे हवा बेहतर तरीके से बह सकती है।
ध्यान रखने योग्य बातें
ये हीटर थोड़े नाजुक होते हैं… ये क्वार्ट्ज ग्लास से बने होते हैं, इसलिए इन्हें ध्यान से ही संभालना आवश्यक है। सफाई के दौरान इन्हें ठंडे पानी से नुकसान न पहुँचे, इसका ध्यान रखें। इन्हें ध्यान से ही संभालें, तो ये अपना काम बखूबी करेंगे।
बेहतर उत्पाद, कम तनाव
इसका सबसे बड़ा लाभ यह है कि इन्फ्रारेड हीटर तुरंत ही प्रतिक्रिया देते हैं… इससे आप गर्मी को आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं। अब आपको धीमी गति से काम करने वाले ओवनों से परेशान नहीं होना पड़ेगा… आपको हमेशा ही बेहतर गुणवत्ता वाले उत्पाद ही मिलेंगे।