למה יש צורך לשדרג את מערכות החימום במאפייה שלכם
רוב מערכות החימום במאפיות פועלות באותו אופן: הן משתמשות בסלילים חשמליים כדי לחמם את האוויר, ואז מקוות שהאוויר יחמם את המוצרים. זו תהליך איטי. מצאנו דרך טובה יותר – על ידי החלפת אותם סלילים במזגנים בעלי קרינה אינפרא-אדומה. דבר זה משנה לחלוטין את האופן בו החום פוגע בבצק.
בואו נדבר על האופן בו זה עובד בפועל.
דמיינו את השמש – אתם לא מרגישים את האוויר סביבכם מתחמם לפני שאתם מרגישים את החום על העור שלכם; אתם מרגישים את החום מיד. זה בדיוק מה שקורה עם קרינה אינפרא-אדומה. במקום לבזבז אנרגיה על חימום קירות התנור והאוויר שבתוכו, הקרינה האינפרא-אדומה שולחת גלי אלקטרומגנטיים ישר לפני המוצר.
זה מהיר מאוד. וזה אומר שזמן החימום של המוצרים יורד באופן משמעותי. אם אתם מנהלים מאפייה עם תפוקה גבוהה, תוכלו להתחיל לאפות את המוצרים הראשונים הרבה יותר מהר.
ההשפעה על חשבון החשמל שלכם
מנורות אינפרא-אדומה מסוגלות להעביר הרבה יותר חום לתוך שטח קטן, לעומת חוטים רגילים. מכיוון שהחום מגיע ישר לבצק, ניתן להוריד את טמפרטורת התנור ועדיין לקבל קרום זהוב-חום מושלם. ראינו ירידה משמעותית בצריכת החשמל כאשר המאפיות מחליפות את הסלילים הרגילים במנורות אינפרא-אדומה.
הגדרת המערכת
הדבר הטוב ביותר הוא שמדובר בחלפים שניתן להתקין אותם בקלות. ניתן לחבר אותם ישר למערכת הקיימת שלכם. בנוסף, הם תופסים פחות מקום, מה שמאפשר לאוויר לזרום טוב יותר.
צריך להיות זהירים: מנורות אלו הן עדינות יותר. הן עשויות מזכוכית קוורץ, ולכן הן לא אוהבות להיפגע ממכות או ממים קרים במהלך הניקיון. חשוב לוודא שהמתקנים שבהם הן מותקנות יהיו יציבים, כדי שהן לא ירעדו. צריך רק לטפל בהן בזהירות, והן יעשו את עבודתן כראוי.
אפייה טובה יותר, פחות לחץ
היתרון האמיתי הוא השליטה בטמפרטורה. מכיוון שהקרינה האינפרא-אדומה מגיבה כמעט מיד, ניתן לשנות את טמפרטורת החימום במהירות. אין יותר צורך להתמודד עם תנור איטי שגורם לחלקים החיצוניים של המוצרים להישרף, בעוד שהחלק הפנימי עדיין לא מוכן. כך ניתן לקבל אפייה אחידה ואמינה בכל המוצרים.