¿Por qué su sistema de calefacción en la panadería necesita una actualización?
La mayoría de los sistemas de calefacción en las panaderías funcionan de la misma manera: utilizan esas bobinas resistivas tradicionales para calentar el aire, con la esperanza de que ese aire termine por calentar los productos. Es un proceso lento. Hemos encontrado una mejor manera: reemplazar esas bobinas por calentadores infrarrojos. Esto cambia completamente la forma en que el calor afecta a la masa.
Hablemos de cómo funciona realmente.
Imagínese el sol: no siente que el aire a su alrededor se calienta antes de sentir el calor del sol sobre su piel; siente el calor de inmediato. Eso es lo que hacen los calentadores infrarrojos. En lugar de desperdiciar energía calentando las paredes del horno y el aire dentro de él, los calentadores infrarrojos envían ondas electromagnéticas directamente hacia la superficie del producto.
Es rápido. Muy rápido. Eso significa que el tiempo necesario para precalentar el horno disminuye significativamente. Si tiene una panadería de gran volumen, podrá comenzar a producir más rápido.
El impacto en la factura de electricidad
Las lámparas infrarrojas generan mucha más calor en un espacio reducido que los cables convencionales. Como el calor llega directamente al pan, puede reducir la temperatura del termostato y aún así obtener una corteza dorada y perfecta. Hemos visto una reducción significativa en el consumo de energía cuando las panaderías abandonan los sistemas de calefacción tradicionales en favor de los calentadores infrarrojos.
Configuración
Lo mejor es que estos calentadores son prácticamente intercambiables con los antiguos. Se conectan directamente al marco existente. Además, ocupan menos espacio, lo que permite que el aire fluya mejor dentro del horno.
Un consejo: estos calentadores son un poco más delicados. Están hechos de vidrio de cuarzo, por lo que no toleran golpes o cambios bruscos de temperatura durante la limpieza. Asegúrese de que los soportes sean firmes para que no vibren. Con un poco de cuidado, funcionarán perfectamente.
Mejores resultados, menos estrés
La verdadera ventaja es el control que ofrecen. Dado que los calentadores infrarrojos responden casi instantáneamente, puede ajustar la temperatura fácilmente. Ya no tendrá que lidiar con un horno lento que deja los bordes quemados mientras el centro sigue crudo. Obtendrá resultados consistentes y fiables en toda la superficie del pan.