Halogen on Warm Patio Infrared Systems

Halogen Rotationsofen mit Quarztube

Fri, 24 Jul 2026 10:56:48 +0800

Wie bekommt man die perfekte goldbraune Farbe – ohne dass das Brot austrocknet?
Es ist eine Art Balanceakte, die Kruste richtig zu gestalten. Man möchte eine tiefe, goldbraune Färbung auf der Oberfläche des Brotes – doch gleichzeitig darf das Innere des Brotes nicht zu einem trockenen Krustenstück werden.

Die meisten Konvektionsheizer sind dafür einfach zu langsam. Sie brauchen Zeit, um warm zu werden – dadurch bleibt das Brot länger in der Hitze als nötig. Deshalb verwenden wir in unseren Rotationsöfen Kurzwellenhalogenquarztuben. Diese erreichen die gewünschte Temperatur bereits nach Sekunden.

pizza oven stainless steel halogen bulb

Tue, 21 Jul 2026 08:52:31 +0800

Die richtige Temperatur in automatischen Pizzaböcken erzielen
In einer professionellen Küche kann man es sich nicht leisten, darauf zu warten, bis der Ofen „aufgewärmt“ ist. Man braucht Wärme – und zwar sofort. Deshalb verwenden wirgehäuse aus Edelstahl sowie Halogenlampen mit Kurzwellenstrahlung. Anstatt die Luft zu erwärmen und zu hoffen, dass diese Wärme auf die Pizza übertragen wird – wie es bei herkömmlichen Konvektionsöfen der Fall ist – strahlen diese Infrarotlampen Energie direkt auf das Essen ab. Das ist schnell – wirklich sehr schnell.