حل مشكلة الحواف الباردة في فرن الخبز الخاص بك
هل لاحظت أن الخبز الموجود في الجزء الأوسط من الفرن يكون مثاليًا، بينما الخبز الموجود على الحواف يبدو باهتًا قليلاً؟ هذا أمر مزعج للغاية. لديك فرن كبير، لكن لا يمكنك استخدام كل جزء منه، لأن الحرارة تتسرب من الجوانب بسرعة، ولا يمكن للفرن أن يحتفظ بها.
وهذا يؤدي إلى ظهور قشرة غير متساوية على الخبز، بالإضافة إلى صعوبة تحديد وقت الخبز المناسب. ليس هذا حلاً مثاليًا.
لماذا الحرارة العادية غير كافية
معظم الأفران تعتمد على تسخين الهواء أو امتصاص الحرارة بواسطة الحجارة الموجودة داخل الفرن. هذا يكون فعالًا في الجزء الأوسط، لكنه بطيء جدًا في الجوانب. بحلول الوقت الذي يسخن فيه الهواء، تكون الحرارة قد خرجت بالفعل.
هنا يأتي دور أشعة الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. يمكن اعتبارها مثل أشعة الشمس التي تصيب بشرتك في يوم بارد؛ فهي لا تنتظر تسخين الهواء، بل تصيب الخبز مباشرة. أضواء الأشعة تحت الحمراء تفعل نفس الشيء؛ فهي ترسل الطاقة مباشرة إلى العجين والحجارة.
عند وضع هذه الأضواء على حواف الفرن، فإنك في الواقع تخلق “جدارًا من الحرارة”. هذا يمنع انخفاض درجة حرارة الحواف، وبالتالي يتم خبز الخبز بشكل متساوٍ.
التفاصيل الدقيقة
لسنا نستخدم نفس الحل لجميع الأفران. يعتمد الأمر على حجم الفرن، فنقوم بتعديل طول وقدرة الأنابيب المستخدمة. نريد أن تكون الحرارة متناسبة مع وزن الحجارة المستخدمة في الفرن.
الأضواء نفسها تستخدم الكوارتز وغاز الهالوجين. ببساطة، يمكن لهذه الأضواء أن تصل إلى درجات حرارة عالية دون أن تتلف. كما أنها تدوم لفترة أطول، ونستخدم موصلات صناعية قياسية، بحيث يمكن استبدالها بسهولة دون أي مشاكل.
نصائح حول الإعداد
هذا ليس جهازًا يمكن تشغيله وإهماله.
لأن هذه الأضواء تسخن بسرعة كبيرة، فهي قوية جدًا. إذا قمت بتشغيلها فقط، فمن المحتمل أن تتلف القشرة الخارجية للخبز. يجب أن يكون لديك جهاز تحكم PID جيد، بالإضافة إلى ريليه سريع الاستجابة، لضمان استقرار الحرارة.
نصيحة مهمة: تأكد من أن المستشعر موضوع بالقرب من الحجارة. إذا كان بعيدًا جدًا، فلن يعرف الجهاز أن الحجارة أصبحت ساخنة جدًا حتى يكون الوقت متأخرًا. إذا كان موضع المستشعر صحيحًا، فستكون النتائج ممتازة.