کیوں بہترین بیکرز اپنے روٹری اوونوں میں انفراریڈ تکنالوجی استعمال کر رہے ہیں؟
ستمبر کنویکشن اوون، بڑی مقدار میں روٹیاں پکانے کے لئے مناسب ہیں، لیکن ان کی ایک کمزوری ہے۔ یہ گرم ہوا پر منحصر ہیں۔ اگر آپ بڑی تعداد میں روٹیاں پکانا چاہتے ہیں، تو صرف ہوا سے ایسی بہترین روٹیاں تیار کرنا مشکل ہے۔
اسی وجہ سے ہم نے انفراریڈ بلبوں کا استعمال شروع کیا۔ یہ بلب، ہوا کو گرم کرنے کے بجائے، توانائی کو براہِ راست آٹے تک پہنچاتے ہیں۔ یہ عمل بہت تیز ہے۔
راز، حرارت میں ہے
اسے سورج کی روشنی کے مثال سے سمجھیں۔ آپ کو پہلے ہوا کے گرم ہونے کا احساس نہیں ہوتا؛ بلکہ حرارت فوراً ہی آپ پر پڑتی ہے۔ ہم قزح-ہیلوجن ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہیں تاکہ یہ عمل ممکن ہو سکے۔ ہیلوجن، فلامنٹ کو جلنے سے بچاتا ہے، حتیٰ کہ جب وولٹیج زیادہ ہو۔
اس طرح، روٹی کی سطح پر براہِ راست حرارت پہنچتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ روٹی کا رنگ گہرا ہوتا ہے، اور روٹی کرسپی بھی رہتی ہے، ساتھ ہی روٹی کے اندر کا حصہ خشک نہیں ہوتا۔
ہارڈویئر سے متعلق باتیں
ہارڈویئر کے لحاظ سے، ہم عموماً R7s یا SK15 کنیکٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ سادہ، مضبوط ہیں، اور ضرورت پڑنے پر آسانی سے تبدیل کئے جا سکتے ہیں۔ وولٹیج کے لحاظ سے، یہ 220V سے 400V تک ہوتا ہے۔ وولٹیج جتنا زیادہ ہوگا، اتنی ہی زیادہ حرارت پیدا ہوگی۔
اور وہ قزح-کیسیں؟ یہ صرف دکھانے کے لئے نہیں ہیں۔ یہ انفراریڈ شعاعوں کو براہِ راست روٹی تک پہنچنے میں مدد کرتے ہیں۔ حرارت روٹی میں جاتی ہے، شیشے میں نہیں۔
کچھ احتیاطی تدابیر
یہ بلب بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں، جس سے آلات کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔ اگر آپ اعلیٰ کثافت والے بلب استعمال کر رہے ہیں، تو آپ کو احتیاط کرنی ہوگی۔ آپ کے کنیکٹرز اور تاروں کو اس حرارت کو برداشت کرنے کی صلاحیت ہونی چاہیے، ورنہ بلب جل جائیں گے۔ ساتھ ہی، یقین کریں کہ کولنگ فین، حرارت کو کم کرنے میں کامیاب ہیں۔
اگر آپ کولنگ سسٹم کو درست طریقے سے استعمال کریں، تو آپ کے پاس ایک بہترین اوون ہوگا۔