Het oplossen van het probleem met de koude randen in je broodoven
Is het je ooit opgevallen dat de broden die zich in het midden van de oven bevinden perfect gaar worden, terwijl de broden aan de randen er wat bleker uitzien? Dat is frustrerend. Je hebt een grote oven, maar je kunt niet gebruikmaken van elk centimeter ervan, omdat de hitte te snel uit de zijkanten van de oven ontsnapt. Hierdoor krijg je broden met een ongelijke korst en moet je raden hoe lang ze moeten bakken. Dat is natuurlijk niet ideaal.
Waarom standaardwarmte niet voldoet
De meeste ovens werken door lucht die heet wordt of door stenen die warmte opnemen. Dat werkt prima voor het midden van de oven, maar te traag voor de randen. Tegen de tijd dat de lucht op temperatuur is, is de hitte alweer verdwenen.
Hier komt kortegolfinfrarood licht om de hoek kijken. Stel je voor dat de zon op je huid schijnt op een koude dag: het wacht niet tot de lucht op temperatuur is, maar straalt direct energie uit. Onze IR-lampen doen hetzelfde: ze stralen energie rechtstreeks naar het deeg en de stenen. Door deze lampen langs de randen van de oven te plaatsen, creëer je eigenlijk een “muur van warmte”. Hierdoor blijven de randen op dezelfde temperatuur, zodat het hele brood even goed kan bakken.
De technische details
We gebruiken geen universele oplossing. Afhankelijk van de grootte van je oven passen we de lengte en het vermogen van de lampen aan. We willen dat de hitte perfect past bij het gewicht van de stenen. De lampen zelf gebruiken kwarts en halogeengas. Met andere woorden: ze kunnen veel warmer worden zonder kapot te gaan. Ze zijn langer houdbaar, en we gebruiken standaard industriële verbindingen, zodat je ze gemakkelijk in je bestaande installatie kunt vervangen.
Een paar tips voor de installatie
Het is geen apparaat waarbij je het gewoon in het stopcontact steekt en het vergeet. Omdat deze lampen nauwelijks op tijd op temperatuur komen, zijn ze erg krachtig. Als je gewoon een schakelaar omzet, kunnen de broden verbranden. Je hebt een goede PID-regelaar en een snelwerkend relais nodig om alles onder controle te houden.
Tip: Zorg ervoor dat de sensoren dicht bij de stenen zijn geplaatst. Als ze te ver weg zitten, zal de regelaar pas merken dat de stenen te heet worden wanneer het al te laat is. Zorg voor de juiste positie van de sensoren, dan werkt alles soepel.