Mengapa Anda Harus Mengganti Oven Pizza Biasa dengan Oven Infra Merah
Sebagian besar oven pizza komersial bekerja dengan cara yang sama: mereka menggunakan elemen pemanas berbasis resistansi. Elemen tersebut memanaskan udara di dalam oven, dan udara itulah yang kemudian memanaskan adonan pizza. Proses ini berlangsung lambat dan tidak efisien.
Kami menggunakan cara yang berbeda. Kami menggantikan elemen pemanas tersebut dengan bohlam kuarsa berbasis sinar infra merah. Cara ini benar-benar mengubah cara panas sampai ke pizza.
IR vs. Cara Lama
Bayangkan saja, dengan menggunakan elemen pemanas berbasis resistansi, Anda harus menghabiskan banyak energi hanya untuk memanaskan udara di dalam oven. Itu merupakan pemborosan energi.
Sedangkan sinar infra merah berbeda. Sinar ini mengirimkan radiasi elektromagnetik yang langsung masuk ke dalam makanan. Anda tidak perlu menunggu udara menjadi panas, karena proses transfer panas terjadi secara instan.
Dalam dapur yang sibuk, hal ini sangat penting. Waktu pemanasan berkurang drastis, dan tagihan listrik pun berkurang, karena penggunaan energi per siklusnya berkurang.
Spesifikasi Bohlam IR
Bohlam IR ini bukanlah bohlam biasa. Kami menggunakan tabung kuarsa yang diisi dengan halogen. Halogen ini membantu mencegah filamen tungsten dari proses penguapan, sehingga bohlam tetap awet. Kami juga menyesuaikan daya listriknya agar panas yang dihasilkan mirip dengan panas yang dihasilkan oleh oven batu tradisional.
Yang terbaik adalah, bohlam ini dapat digunakan pada soket standar R7 atau SK15. Penggantian bohlam ini sangat mudah. Selain itu, kaca kuarsanya sangat tahan terhadap perubahan suhu yang ekstrem di dapur profesional.
Beberapa Hal yang Perlu Diperhatikan
Bohlam IR memiliki ukuran yang lebih kecil dan bereaksi lebih cepat. Anda bahkan dapat menghubungkannya ke kontroler PID agar dapat mengontrol suhu dengan lebih tepat.
Namun, ada satu hal yang perlu diperhatikan: panas dari bohlam IR sangat intens dan bergerak lurus. Jika pizza diletakkan terlalu tinggi, atau bohlam terlalu dekat dengan permukaan pizza, maka topping pizza akan gosong sebelum bagian bawahnya matang. Anda perlu menyesuaikan ketinggian rak tempat pizza diletakkan agar mencapai kondisi ideal.
Satu tip lagi: jaga agar kaca bohlam tetap bersih. Jika lemak menumpuk di permukaan kaca, hal tersebut akan menghambat aliran panas. Hal ini tidak hanya akan mengganggu proses memasak, tetapi juga membuat bohlam cepat rusak. Pastikan kaca bohlam selalu bersih, agar bohlam dapat berfungsi dengan baik.