چگونه سرعت خط تولید نان را بدون افزایش تعداد فرها افزایش دهیم؟
باید صادق باشیم: فرهای معمولی، معمولاً بزرگترین مانع در خط تولید نان هستند. شما میخواهید تعداد نانهای تولید شده در هر دقیقه را افزایش دهید، اما فضای کافی برای نصب فرهای بیشتر وجود ندارد.
راه حل این نیست که هوای اطراف نان را گرم کنیم؛ زیرا این کار زمان زیادی میبرد. در عوض، باید خود نان را گرم کنیم. در اینجاست که گرمکنهای اینفرارد قراراتیک ما به کار میآیند.
چرا این روش مؤثر است؟
گرمکنهای معمولی کند عمل میکنند؛ زیرا باید کل فضای داخل فر را گرم کنند تا کاری انجام شود. اما لامپهای اینفرارد قراراتیک به شکل متفاوتی عمل میکنند؛ آنها تشعشعات موج کوتاهی ساطع میکنند که به محض ورود نان به این منطقه، به نان اثر میکند.
این کار بسیار سریع انجام میشود؛ با قرار دادن توان زیادی در یک لوله قراراتیک باریک، میتوانیم منبع گرمایی مناسبی ایجاد کنیم که باعث کاهش زمان پخت نان میشود. دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن هوا باشیم؛ گرما مستقیماً به نان منتقل میشود.
انتخاب تجهیزات مناسب
اگر میخواهید سرعت خط تولید را افزایش دهید، باید از توان مناسبی استفاده کنید. ما به شبکه برق کارخانه شما نگاه میکنیم؛ چه ۲۲۰ ولت باشد و چه ۳۸۰ ولت، و لولههای مناسب را انتخاب میکنیم. هرچه توان در هر میلیمتر بیشتر باشد، گرمای بیشتری به نان منتقل میشود.
ما از شیشه قراراتیک با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا این شیشه در برابر گرمای زیاد تغییر شکل نمیدهد. اگر قصد پوشاندن نان با خمیر را دارید، معمولاً از عناصر پوشاننده استفاده میکنیم؛ این کار باعث میشود گرما در موج متوسط منتقل شود، که در صورتی که پوسته نان قبل از پخت کامل نان، سوخته شود، بسیار مفید است.
واقعیت نصب این تجهیزات
این تجهیزات به گونهای طراحی شدهاند که بتوان آنها را جایگزین تجهیزات قدیمی کرد. اگر تجهیزات قدیمی و سنگینی دارید، میتوانید آنها را جایگزین کنید و سیمکشیها را نیز سریعاً انجام دهید. این کار باعث کاهش زمان توقف خط تولید میشود.
اما مشکل اینجاست که گرمکنهای قراراتیک با تراکم بالا، گرمای زیادی تولید میکنند. اگر توان را تا حداکثر برسانید تا زمان پخت کوتاهتر شود، کانوایرها و لاستیکهای مربوط به آنها آسیب خواهند دید.
مطمئن شوید که فنهای خنککننده نیز به خوبی کار میکنند؛ در غیر این صورت، ممکن است سیمکشیها ذوب شوند، و هیچکس نمیخواهد در صبح روز سهشنبه با چنین مشکلی روبرو شود.