ডেক ওভেনে তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখা
যারা কখনও ডেক ওভেন ব্যবহার করেছেন, তারাই এর সমস্যাগুলো জানেন। ঠান্ডা ডো রাখলেই তাপমাত্রা কমে যায়। এটা প্রতিবারই ঘটে। যদি আপনি দ্রুত এই সমস্যাটি সমাধান না করেন, তাহলে আপনার রুটির উপরিভাগ ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
এজন্যই আমরা ৫০০ ওয়াটের ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি; এর সাথে রয়েছে অ্যাক্টিভ কম্পেনসেশন সিস্টেম।
কেন ৫০০ ওয়াটের ইনফ্রারেড ল্যাম্প?
ধরুন, কনভেকশন হিটিং শুধুমাত্র বাতাসকে উত্তপ্ত করে। কিন্তু ইনফ্রারেড তরঙ্গগুলো সরাসরি ডোকে আঘাত করে।
আমরা ৫০০ ওয়াট ব্যবহার করি; কারণ এটাই সবচেয়ে ভালো মান। এটা যথেষ্ট শক্তিশালী যাতে পৃষ্ঠের তাপমাত্রা দ্রুত বাড়তে পারে; কিন্তু রুটির ভিতরের অংশ সম্পূর্ণরূপে পাকার আগেই এটা রুটির উপরিভাগকে পুড়িয়ে ফেলবে না। এটা ওভেনের অভ্যন্তরীণ অংশকে অতিরিক্ত উত্তপ্ত করে না।
PID কন্ট্রোল: গোপন কৌশল
সাধারণ থার্মোস্ট্যাটগুলো খুবই ধীরগতির। ওভেন ঠান্ডা হয়ে গেলেই আপনি আর ভালোভাবে রুটি বেক করার সুযোগ হারিয়ে ফেলেন।
আমরা PID কন্ট্রোলার ও দ্রুত-প্রতিক্রিয়াশীল থার্মোকাপল ব্যবহার করি। এই সিস্টেমটি ক্রমাগত তাপমাত্রার বর্তমান অবস্থা ও কাঙ্ক্ষিত অবস্থার মধ্যকার পার্থক্য পর্যবেক্ষণ করে।
যখনই ডোটি ওভেন থেকে তাপ শোষণ করতে শুরু করে, কন্ট্রোলারটি সঙ্গে সঙ্গে ল্যাম্পগুলোতে আরও ভোল্টেজ সরবরাহ করে। ফলে তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে; আপনার রুটি বুঝতেই পারে না যে দরজাটি খোলা হয়েছে।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
আমরা এই ল্যাম্পগুলোকে সহজেই পরিবর্তন করার জন্য ডিজাইন করেছি। যদি কোনো ল্যাম্প নষ্ট হয়ে যায়, আপনি দ্রুত নতুন ল্যাম্প লাগিয়ে কাজ চালিয়ে যেতে পারেন। কেউই চায় না যে ব্যস্ত সময়ে ওভেনটি অকার্যকর অবস্থায় থাকুক।
কিন্তু এখানে একটি সমস্যা রয়েছে—এই ল্যাম্পগুলো খুবই গরম হয়ে যায়।
যদি ওভেনের ভেন্টিলেশন ঠিকমতো না থাকে, তাহলে এই তাপ সেখানেই জমে থাকে। যদি ওভেনের অভ্যন্তরীণ অংশ ঠিকমতো বায়ু প্রবাহ করতে না পারে, তাহলে তারগুলো দ্রুত ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যাবে। অবশ্যই পর্যাপ্ত বায়ু প্রবাহ নিশ্চিত করুন।
সঠিকভাবে ওয়্যারিং করলে, পুরানো ইলেকট্রিক ওভেনগুলোতে দেখা যাওয়া “ঠান্ডা অঞ্চলগুলো” আর থাকবে না। আপনি প্রতিবারই সুন্দরভাবে রুটি বেক করতে পারবেন।